Olivier Latry blev født i Boulogne-sur-Mer, Frankrig i 1962. Han er organist ved Notre Dame-katedralen i Paris. Ud over også at være professor i orgel på Conservatoire de Paris, er han en særdeles efterspurgt gæstelærer.

Hans første professorat var ved det katolske institut i Paris (1983) og efterfølgende ved Akademiet i Rheims. Herefter overtog han titlen fra læremesteren Gaston Litaize ved akademiet i Saint-Maur i 1990. I 1995 blev han udnævnt til professor ved pariserakademiet. I 1985 – i en alder af kun 23 år – blev Olivier Latry, som den ene af i alt fire, tildelt den hædersfulde plads som ”titulaires des grands orgue de Notre-Dame” sammen med Yves Devernay, Philippe Lefèbvre og Jean-Pierre Leguay. 

Ud over professortitlen og undervisningsembederne er Latry særdeles aktiv som koncertorganist og har spillet i over 40 lande fordelt på 5 kontinenter. Ikke mindst har han turneret flittigt i USA, hvor han havde sit første koncertbesøg tilbage i 1986. Latry har aldrig specialiseret sig i en bestemt tidsperiode, men har opnået sin fornemme status ved at opføre musik af sine samtidige. Han er ikke mindst berømt for sine indspilninger af Olivier Messians samlede værker på Deutsche Grammophon. 

Latry er desuden en enestående improvisator og følger dermed den exceptionelle franske tradition i linien fra Charles Tournemire til Pierre Cochereau.

I kraft af sin tilknytning som gæsteprofessor på VMK, har Latry efterhånden besøgt Esbjerg i en årrække til stor glæde ikke mindst for konservatoriets orgel-studerende, men også for beundrere af orgelmusik i det hele taget. Det har da også vist sig at være lidt af et tilløbsstykke, når en organist af hans kaliber besøger landet.